Juan Amador ist Küchenchef und Inhaber des Restaurants Amador, das im September 2011 von Langen nach Mannheim in ein hochmodernes Ambiente umgezogen ist. Der 42-jährige Schwabe spanischer Abstammung gehört zu der europäischen Avantgarde und erkochte für sein Restaurant in Langen drei Michelin-Sterne. Als einer der ersten Köche weltweit nutzte er modernste Technik und wissenschaftliche Erkenntnisse für seine Gerichte. 2011 gründete Amador eine AG, in der alle Amador-Aktivitäten gebündelt werden. Außerdem eröffnete er vor kurzem das Lizenz-Restaurant Heritage by Juan Amador in Bukarest. Ein weiteres Restaurant, dem Amador als Berater zur Seite steht, eröffnet Ende 2011 im Hotel Park Rotana in Abu Dhabi.